福州小吃大全

福州小吃是福州菜的重要組成部分，福州人有句老話，叫“七溜八溜莫離福州”。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。尤其是一些名小吃，經過幾十上百年的發展，創出了在全省甚至全國都響噹噹的福州小吃品牌。今天，就來盤點下最具福州特色的地道小吃，記不住沒關係，眼饞就行啦。

操作方法

（01）鍋邊糊鍋邊糊又叫“鼎邊糊”或“鍋邊”，是福州獨有的小吃。如同上海、香港等地沙縣小吃一樣，外地的鍋邊糊店幾乎全是福州人所開。其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍幹後用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦乾、墨魚乾、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。鍋邊糊推薦小店安泰拾錦鍋邊   位於道山路與澳門路交匯處，省婦幼附近；路通街-無名早餐點  位於路通街，新港派出所對面；洋中路柴火現煮鍋邊  位於洋中路文化宮後門附近；回頭客連江鍋邊   位於鼓樓區慶城路，19中斜對面。

（02）魚丸福州人過年過節或在宴席上，總少不了一道菜---魚丸。一般用鰻魚、馬鮫等魚肉搗成泥糊狀，調拌優質薯粉為皮，用精肉、蝦仁等作餡，捏成丸子。煮熟後泡以美味高湯，加上蔥花，浮於湯麵，稱“七星魚丸”。它具有色澤潔白、質有彈性、肉餡香鬆、口味清爽等特點，魚丸有團團圓圓、年年有餘之吉祥美意。魚丸推薦小店：東街口塔巷31號（巷內80米）

（03）芋泥芋泥是閩菜中的傳統甜食之一，其中又尤以福鼎的八寶芋泥最為地道。它的盛名與其選材密切相關。福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產——省名牌農產品福鼎芋。福鼎芋以其個大、質鬆、味香而聞名，是製作八寶芋泥之上品。芋泥小吃店推薦仙興館：鼓樓區烏山路烏茂泰大樓12號醉仙樓：烏山路35號茂泰大樓A座

（04）太平燕福州同利肉燕老鋪始創於清光緒年間（1876年），至今已有120多年的歷史。製作過程本身幾乎成為一種文化，一種古老的行為藝術：選用豬後腿的精肉，配以上好的番薯粉，通過精細複雜的工序手工打製而成。薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁，入口鮮香。太平燕小吃店推薦同利肉燕：澳門路3號(林則徐紀念館對面)雙喜肉燕：鼓東路27號

特別提示

此外，福州小吃還有英德元宵、木金肉丸、老滷醬鴨、炒肉糕等。每個福州人對福州傳統小吃總有一份割捨不掉的感情，晨起散步，去熟悉的老店，點一碗鍋邊，再配上一份蝦酥，美好的一天開始了。夕陽西下，一碗撈化加一份煎包，是老福州最市井的美味。