怎麼做毛血旺

工具/材料

火鍋底料 250克

豬血 350克

毛肚 300克

黃喉 300克

午餐肉 300克

鱔魚 2條

魷魚 1條

黃豆芽、萵筍、金針菇、小黃姜、蒜、花椒、幹辣椒、辣椒麵、高湯

操作方法

首先起油鍋，下入薑末，蒜末，辣椒麵，再倒入火鍋底料。

炒化以後，加入高湯，燒至沸騰之後濾出渣。

之後下鱔魚煮一兩分鐘，再下入午餐肉、魷魚、血旺、黃喉、金針菇，燒開之後嘗一下味道。

最後加入毛肚，出鍋之前加入水澱粉勾芡，就可以關火了。

接著倒入墊好豆芽和切薄片的萵筍盆中。

最後取炒鍋起滾油，下幹辣椒和花椒嗆出味，淋在毛血旺上，就可以動筷子了。

特別提示

1、毛血旺底料的炒制相對比較麻煩，可以用火鍋底料代替。
2、不同的火鍋底料鹹度不同，要根據鹹度的不同決定鹽量。
3、毛血旺的血旺可以選擇鴨血。