嫩牛五方

山寨KFC裡的香頌嫩牛五方，味道還不錯。口味很像

操作方法

（01）牛裡脊切條，加黑胡椒（喜歡的多放點），蘋果皮，半湯匙紅酒醃漬15分鐘

（02）撿出蘋果皮。熱油滑炒變色即可（我買的牛肉非常嫩，所以這樣製作，如果你買的不是裡脊，那麼就要用嫩肉粉了，或者你自己的一套嫩肉的方法）

（03）底油炒蘑菇，稍微軟點，倒入牛肉，翻炒到自己喜歡的牛肉熟度。

（04）蠔油一湯匙，澱粉三茶匙，一茶匙黑胡椒，少許水攪拌均勻

（05）倒入牛肉裡翻炒均勻即可

（06）把麵糰分成份，做成麵餅（做法參照我的烙饃卷菜）。平底鍋不放油，小火燒熱，放上面餅，不要翻身，稍微硬了拿出來

（07）包上生菜，肉，做成五方形狀，封口沾點水（一點點就行了）包口朝下放在平底鍋上

（08）等口硬了翻身道兩面都熟了就行。

（09）如果嫌包五方麻煩，乾脆卷著吃吧！

特別提示

1，醃製時間不要過長，15分鐘足夠，否則也會過老<br/>2，炒制時間切忌過長，肉汁過多流失自然口感很老，要大火爆炒<br/>3，真正買好了牛肉，比如裡脊，牛排，都不需要什麼方法來使它嫩，因為本身就很鮮香了，如果用澱粉之類的，會完全破壞肉纖維和口感。