吃大蒜有什麼好處

常說“蒜好大蒜好，常吃保健康”。大蒜是生活中常見的食物，可是很多人對它的味道敬而遠之。其實不然，大蒜雖然味道不好聞，但它的功效確實十分強大。下面我就來說一下。

操作方法

（01）一般的動物食品，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1並不穩定，在體內停留的時間較短，會隨尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後會產生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率；

（02）大蒜可以促進消化液的分泌，增強食慾，在其他食物的烹炒過程中加入大蒜可以去腥味；

（03）大蒜可以提高人體免疫力，並可預防感冒、細菌性痢疾、高血壓、動脈硬化、增強記憶力、延長壽命、對增強陰莖海綿體的力量有一定的療效（特別對於男性來說是最好的天然的補品）；

（04）老年人更加需要多吃大蒜，大蒜具有抗菌、消炎、驅蟲、健胃、利尿、去痰止咳等功能。大蒜中含有硒，可抑制癌細胞擴散，防止良性瘤癌變等功效。

特別提示

1、大蒜素遇熱會很快失去作用，因此烹調時不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破壞。<br/>2、大蒜並不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜(約5克重)或是兩三瓣熟蒜即可，多吃也無益。<br/>3、大蒜辛溫、生熱，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而出現口乾、視力下降等症狀. 如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響。