宮保肉丁怎麼做？詳細教程圖解~

本來想做宮保雞丁的，但看冰箱有肉就臨時改了，味道和方法大同小異。

操作方法

（01）花生米涼油下鍋，油溫不要太高，看到花生米氣泡少時撈出來涼涼，千萬不要等到沒有氣泡在撈出，那樣就糊了。

（02）肉丁切小方塊，用鹽，雞精，料酒醃製十五分鐘，放入澱粉。這個時候肉丁放入油中略有粘連，用漏勺和鏟子把他們分開，肉丁炸到外殼略幹但不要太硬了就撈出來。

（03）糖醋汁，糖醋根據個人口味來調和，醬油，雞精，澱粉，在少加一點水，攪拌均勻。

（04）胡蘿蔔切丁，黃瓜切丁，黃瓜只要外皮不要黃瓜心，黃瓜心水分太多影響口感。

（05）蔥花，薑片，蒜片

（06）少放點油，先放胡蘿蔔，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黃瓜炒一下後放入糖醋汁大火快速炒幾下出鍋。

（07）還有一種香辣的，少放油，六成熱時加入郫縣豆瓣醬和紅色朝天椒段，炒出紅油，加入胡蘿蔔，炒幾下後放肉丁，花生米，黃瓜丁，大火煸炒幾下放點水澱粉勾芡出鍋。