花青素對人體有哪些好處

花青素是一類分佈廣 、數量多的天然食用色素，這類色素是食物的天然成份 ，具有類黃酮物質降脂、抗衰老等作用。

花青素對人體有哪些好處

（01）花青素是有效的天然水溶性自由基清除劑，其淬滅自由基的能力是VC的20倍，VE的50倍。花青素的特殊分子結構使其在遇到自由基後會給出一個電子，使自由基變得穩定，自身又不會形成引發鏈式 自由基反應的危險物質。花青素與膠原蛋自有較強的親和力，能形成一層抗氧化保護膜，保護細胞和組織不被自由基氧化。能協助VC和VE的吸收利用，增強其在體內的抗氧化作用。

（02）凍乾花青素是由含有花青素的九種漿果加工業發展的革命，漿果通過超低溫快速凍結之後，置於一個接近真空的低壓下，這時冰會發生昇華，直接由固態變成汽態。與其他乾燥方式相比，避免了化學、物理和酶的變化，保持了花青素原料的色、味及營養成分活性物質，易於人體充分吸收利用。

凍乾花青素酵素優點：

（01）漿果原來內許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。

（02）在低溫下乾燥時，漿果中的一些揮發性成分損失很小。

（03）在凍幹過程中，漿果微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

（04）由於在凍結的狀態下進行乾燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

（05）凍乾粉疏鬆多孔，加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。

（06）由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此漿果中一些易氧化的物質得到了保護。

（07）乾燥能排除95％～99%以上的水分，使乾燥後的產品能長期儲存而不致變質。