藍紋乳酪對身體有害嗎？

藍紋乳酪是乳酪中比較獨特的一種，它除了有正常乳酪的香味之外，還有一種像臭豆腐一樣的味道，那麼這個藍紋乳酪吃了對人的身體有害嗎?下面就一起來看看吧！

藍紋乳酪上的藍色紋路是一種名為洛克福青黴菌的黴菌，是乳酪製作初期特別加入的一種真菌。也正是因為有了這種真菌的存在，我們才能體會到這種獨特的味覺大宴。那麼，為何要在乳酪中要新增真菌呢？而且藍紋乳酪為何會散發難聞的氣味呢？

一、藍紋乳酪的誕生傳說
據說，藍紋乳酪誕生於法國洛克福地區（Roquefort），那是發生在古羅馬時期的一次美妙事故。那時的人們將乳酪放在潮溼而悶熱的洞穴中熟成，然而一些乳酪卻由於熟成過久而導致長出黴菌。對於那時的人們來說，拋棄如此珍貴的食物的確有點可惜，於是一位勇敢的小夥站出來第一個品嚐這種充滿惡臭的乳酪，他發現他自己並沒有中毒，反而覺得這種長了黴菌的乳酪味道美妙絕倫。於是，藍紋乳酪就這麼誕生了，這也讓人們真正體會到了細菌的味道。

二、藍紋乳酪的製作過程
在乳酪完全成熟之前，制作者會在乳酪上戳幾個洞讓氧氣進入乳酪內部，這樣做的目的就是為了讓真菌能在乳酪內部生長。真菌將乳酪中的脂肪和蛋白質分解，於是就在乳酪中留下了很多氣孔，而真菌就在這些氣孔中滋生，生成我們所看到的藍色紋路。這些黴菌並沒有毒性，而且在乳酪內部也不會生成有毒物質，因此我們可以放心食用。

三、3大典型藍紋乳酪
藍紋乳酪的種類很多，因此也有著很多不同的風味和特點，這不僅取決於所採用的原材料和所新增的物質，而且還取決於菌種、陳年時間以及陳年的環境等。不過，味道偏濃，口感鹹滑是藍紋乳酪的普遍特點。每年我們都在製造成百上千種的藍紋乳酪，但其中3種最為典型：
1、洛克福乳酪（Foquefort）
原產地：法國
原料：羊奶
特點：甜美、風味凝練、質溼、易脆
2、古岡左拉乳酪（Gorgonzola）
產地：義大利
原料：牛奶
特點：甜美、順滑
3、斯蒂爾頓乳酪（Stilton）
產地：英國
原料：牛奶
特點：香料味或胡椒味，質地相對較硬