虾酱炒豆腐的家常做法

虾酱炒豆腐是把豆腐焯水后，放入虾酱配辅料一起炒制而成的家常菜，口感咸香，嫩滑可口，风味独特，是一道美味的下饭菜，下面介绍虾酱炒豆腐的家常做法。

操作方法

（01）豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成片。豆腐的大小，形状，没有要求，根据个人喜好。

（02）红干椒用水清洗干净，控干水分，切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

（03）碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

（04）把切好的豆腐放入开水中焯一下，入锅30秒钟捞出，控干水分。

（05）锅内放入油加热，油热后放入葱，姜，蒜，红干椒，爆锅，放入一匙儿虾酱翻炒。

（06）虾酱翻炒成汁后，放入豆腐翻炒，放入五香粉（不用放盐）。

（07）晃动锅，或者颠勺翻面翻炒，避免用铲刀铲破豆腐。翻炒至豆腐颜色微黄，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。