腊味饭的制作

腊味饭怎样能更好吃一点？腊味须湿润弹嫩易入口，饭粒要均匀入味有嚼劲。接下来是我家的基础腊味饭，喜欢的话可以配上白灼青菜或者拌点辣椒都会不错，有空的话也可以做成腊味煲仔饭。最后别忘记撒点小葱碎，口味很加分。

操作方法

（01）将米淘洗清澈，不用浸泡，正常煮米。我喜欢在煮饭的时候放入一些火腿薄片，可以让米饭更加入味。

（02）锅内入高汤，煮开，掰入冬菇块和干贝，沸煮一会儿待干贝柔软搅碎成细丝，留锅底少许水分（水分过多会影响米饭口感）。将火调至最小，将切片的腊味平铺在冬菇和干贝之上，盖上锅盖，闷10min至水分收干。

（03）米饭煮25min左右至还有稍许米汁时将闷好的料均匀铺在饭上，继续煮饭。

（04）另起锅入油煎香蒜碎至金黄色，入老抽、酱油、蚝油、少许糖、胡椒，中高火翻炒料汁，出锅备用。

（05）米饭煮好后将调味汁均匀拌入腊味饭中稍晾5min撒上小葱绿即可享用。