清蒸鲈鱼的做法大全
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清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑,备受广大人民群众的喜爱。下面就让我为您介绍几种简单的清蒸鲈鱼做法吧!
操作方法
(01)将鲈鱼宰好,除内脏,洗净
(02)用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内
(03)用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。 再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟
(04)熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。
清蒸鲈鱼做法二
(01)制调味料料,盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净,用调味料腌半小时
(02)放入盘中,清蒸10分钟即可
(03)锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成
(04)此法特色:此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
清蒸鲈鱼做饭三
(01)收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
(02)将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
(03)葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
(04)蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
(05)将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
(06)将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
(07)撒葱丝。
(08)最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
特别提示
以上只是几种简单做法,亲们可以根据自身需要以及口味烹饪出更适合自己的美食哟!