香菇燉豆腐的家常做法
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豆腐是相當家常的食材,其營養豐富,老少皆宜。豆腐做法多樣,涼拌,紅燒,做湯都很美味。將豆腐與香菇一起燒燉,口感層次更為豐富,豆腐嫩滑,香菇鮮美,特別適合能吃辣的老人與孩子。
操作方法
(01)香菇去蒂,清水洗淨。
(02)將香菇撕成小朵。
(03)鹼水豆腐買回後,用清水浸泡。
(04)燉煮前將豆腐切成小方塊。
(05)小葱摘折乾淨,清水洗淨後切成葱段。
(06)起鍋燒熱,下菜籽油、下豬油。
(07)等豬油化開後,下花椒爆香。
(08)下豆瓣醬、辣醬醬炒香,加適量清水煮至湯開。
(09)將香菇入湯鍋煮沸。
(10)下豆腐與香菇一起燉煮。
(11)起鍋前,加入適量鹽和味精。
(12)起鍋裝盤,撒上小葱即可上桌。