炸菜角的做法

操作方法

（01）原料：紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯麪。做法：1、紅薯粉絲泡發瀝乾，切碎備用；2、雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒；3、西葫蘆切幼粒，蝦米以温水浸泡10分鐘後瀝乾備用；4、將1、2和3混合均勻，以十三香（或五香粉）、雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料；5、以燙麪小劑子擀成麪皮，包入滿滿餡料成半月狀；6、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中火炸制，浮起後關火續炸約3分鐘，之後大火逼油，撈出瀝油即可。