家常熗拌藕片的做法

藕具有清熱開胃，滋補養生之功效，口感清脆略甜，是大眾餐桌常見的菜品之一。小編為大家介紹的家常熗拌藕片，酸鹹適中，脆香爽口，非常的好吃，逢年過節是小編家裏必做的一道菜，下面就介紹一下家常熗拌藕片的做法。

工具/材料

鮮藕 1200克，姜 100克。

鹽，味精，花椒，八角，白糖，醋，芝麻油。

操作方法

藕去皮洗淨，切成0.3公分左右厚的片，放入水中浸泡一小時，去除上面的澱粉。浸泡過後用清水沖洗乾淨，備用。

姜去皮洗淨，剁成碎末，備用。

鍋內放入水，放入花椒，八角，燒開。

水開後放入藕片，煮兩分鐘，煮至斷生即可。關火。

把煮藕片的水倒出來控淨（往外倒水的時候，要蓋上鍋蓋，手按住鍋蓋往外倒水，避免把花椒，八角，倒出來。墊上抹布，手巾之類的，小心燙手），然後拿把薑末放入鍋中。

放入薑末後，用手搖晃鍋，把薑末均勻開，蓋上鍋蓋悶二十分鐘，使藕片入味。

藕片入味後，放入白糖，鹽，味精，醋，芝麻油，拌和均勻即可食用。

特別提示

1，藕片焯過後，越涼口感越脆。2，根據用餐人數適當掌握藕的用量。