怎樣醃製酸白菜
來源:酷知科普網 2.37W
現在正是白菜上市的時候,又便宜又好吃,營養價值還高,醃酸白菜能儲存很久,早餐一點酸白菜,配上稀飯,精神抖擻一整天。
操作方法
(01)沿着根部十字架切成四瓣。
(02)將白菜洗乾淨,水瀝乾。
(03)放在醃菜的容器裏。
(04)鋪一層白菜,鋪一層鹽,白菜和鹽按10:1的比例。
(05)上面壓上重物,過半個多月發酵好就可以吃啦。
特別提示
剛醃製的酸白菜不能吃,這個時候的亞硝酸鹽含量非常高,所以要等兩週左右。<br/>酸白菜的嚴重環境一定要乾淨,無氧環境,否則酸白菜會變質。<br/><br/>