酸白菜的醃製方法
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醃製白菜東北人儲冬菜的一種傳統方式,吃醃白菜更是東北人的喜好,而且醃白菜做菜也有獨特的風味,怎麼在家醃製白菜?
操作方法
(01)準備好新鮮購買的大白菜。
(02)用菜刀修理白菜頭,分成兩瓣。
(03)燒開水,把白菜頭先放鍋裏燙軟,再放白菜葉,燙軟後撈出。
(04)放入裝有涼水的水桶降低熱度並清洗乾淨。
(05)洗乾淨後放在盆子裏備用。
(06)白菜在缸裏擺放好,每擺放大約兩層就撒一大把鹽。
(07)累積堆積白菜。
(08)擺放完後,在上方放上石頭,往下壓白菜。
(09)等待約一個月左右,即可品嚐醃白菜。