玫瑰鮮花餅的做法？教你怎麼做玫瑰鮮花餅

每年4月底5月初，是雲南食用玫瑰的盛放期。雲南人善於製作鮮花餅，其中由上等玫瑰花製得的鮮花餅，因其特色風味歷爲宮廷御點，深得乾隆皇帝喜愛。在民間，這種制餅傳統和技藝流傳至今。今天就來教大家玫瑰鮮花餅的做法？教你怎麼做玫瑰鮮花餅。

操作方法

（01）按順序混合水油皮材料揉至擴展到出膜，然後蓋上保鮮膜，醒15分鐘。我是直接放在麪包機裏，用的活生麪糰功能活的面。現在自己的功力還不夠把面活出膜。

（02）油酥材料混合揉成團，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。

（03）把水油皮面團按照20克左右分成12個，油酥麪糰按16克分成12個，這樣放置，醒15分鐘。全程要蓋保鮮膜。

（04）準備玫瑰花醬，把糯米粉放在鍋裏隔水蒸熟，玫瑰花醬混合熟糯米粉和杏仁粉，攪拌均勻，按照每個25克一個分成12個花團。

（05）把醒好的油酥麪糰包在水油皮面團裏，再醒15分鐘，要蓋上保鮮膜。

（06）拿一個包着油酥的水油皮面團，壓一下，然後擀成橢圓形，不用太薄，再從下到上，捲起來，這次開口朝上放，卷好以後，醒15分鐘。

（07）把卷好的麪糰拿起來，再壓一下，這次擀成長一點的橢圓形，再從上到下，捲起來，這次開口朝下，再醒30分鐘。

（08）拿一個面卷，兩頭捏一下，到中間。

（09）然後，把8中的面卷按扁，擀成圓形，放一個玫瑰花團，每一個都這樣，捏一下，擀圓了，放一個玫瑰花團，然後，包起來。這時候就可以開始預熱烤箱了，上下火185度預熱5分鐘。

（10）把每個包好玫瑰花團的麪糰，壓扁，再在上面點個花，這樣好看。

（11）每個烤箱溫度都不一樣，自家烤箱的脾氣自己知道，我的烤箱是上下火165度，烤了30分鐘，按照自己的烤箱自己掌握就行了，溫度不用太高，不然考出來的顏色，不好看。

（12）好吃的香香的玫瑰鮮花餅熱騰騰的出爐啦，趁熱吃才最好吃哦😋放涼了也沒關係，一樣有玫瑰花瓣的香甜軟糯。

特別提示

在每一個醒面的步驟裏，都要在面上蓋保鮮膜，以免麪糰放幹。

在玫瑰花餡兒的製作過程裏放些杏仁粉，可以使玫瑰花的香味更醇粹。

在擀麪的過程裏，不要太用力，以免在擀的時候漏酥。

鮮花餅烤之前，可以拿繡十字繡的那種粗一點的針在點了紅點的周圍扎幾個小孔，這樣可以防止餅面因爲高溫散發熱氣的時候裂開。

如果怕表面着色太深，看着餅面開始着色，就在鮮花餅上蓋一層錫紙繼續烤。