家常溜肝尖的做法

家常溜肝尖是一道家常菜，每個地方都有，豬肝補血補鐵，對視力也有一些保護作用。豬肝口味爽滑，入口齒留香，尤其是小朋友很愛，不用咬骨頭嘛，豬肝的味道也很香，當然也要有點廚藝才行呢。

操作方法

（01）先把豬肝放在一個碗裏放少量鹽和白 醋泡五分鐘。

（02）再把豬肝過幾遍水後再切成片，放蠔油，生粉，雞粉，胡椒粉，鹽攪拌均勻醃五分鐘。

（03）在等待中把青椒洗乾淨去掉裏面的辣椒籽，再切成片 ，胡蘿蔔去皮也切成片，生薑去皮切成絲，大蒜籽也切成片，香蔥切成段。

（04）開始炒豬肝啦。鍋燒七成熱放適量花生油，把生薑和大蒜籽先放下去，再把豬肝放下去大火炒止豬肝變色即可，鏟在碗裏備用。

（05）鍋洗一下，再放少量油，把青椒和胡蘿蔔倒下去大火爆炒二分鐘左右，放少量鹽炒止辣椒胡蘿蔔九成熟即可。

（06）再把炒好的豬肝倒下去，放一勺蠔油，大火炒均勻，關火，撒上香蔥。

（07）裝在盤子裏，滑嫩可口的溜肝尖做好了。

特別提示

豬肝在炒之前用鹽和白醋泡幾分鐘是爲了去掉豬肝裏面的毒素，動物肝臟一般有些毒素。也可去掉一些腥味。豬肝在炒的過程中最好用大火，炒出來的豬肝才滑嫩可口。豬肝在切時就要看你的刀工了，越薄越好。