豬肝炒韭菜的家常做法
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豬肝具有補肝名目,養血之功效,用韭菜與之同炒,口感滑嫩,味道鮮美,營養豐富,做法簡單。下面小編介紹一下豬肝炒韭菜的家常做法。
工具/材料
新鮮豬肝 300克 ,韭菜 150克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,澱粉,白糖,醋,料酒,醬油,耗油,油。
操作方法
豬肝清洗乾淨,切成0.3公分左右厚的片。放少許鹽,料酒,五香粉,醃製十分鐘。
韭菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
切好,蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入白糖,醋,料酒,醬油,鹽,味精,五香粉,少許耗油,再放入切好的蔥,姜,蒜,兌少量水,勾兌成料汁,備用。
把醃製好的豬肝,放入兩匙兒澱粉,用手抓勻,掛糊。
鍋內放入油加熱,油熱後放入豬肝,大火快速爆炒,炒至豬肝變脆,表面堅挺後,倒入調拌好的料汁,翻炒均勻。
隨即放入韭菜翻炒,韭菜略翻炒至顏色變深,剛剛出亮光,立即關火出勺。
特別提示
豬肝很容易熟,略翻炒即可,不要炒老。