鮮蘑炒韭菜的家常做法
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鮮蘑,肉後肥嫩,香味濃郁,營養豐富,具有益神開胃,補脾益氣,通便排毒,提高機體免疫力等功效。韭菜,香氣獨特,具有補腎,健胃,提神等功效。用鮮蘑與韭菜再放入肉,一起同炒,味道特別鮮美,而且營養滋補,消食開胃。下面介紹鮮蘑炒韭菜的家常做法。
工具/材料
鮮蘑 250克 ,韭菜 100克,豬肉 100克 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,蠔油,油。
操作方法
把成朵的鮮蘑用手撕成片,用水清洗乾淨,控幹水分。
韭菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成片。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡,備用。
鮮蘑用開水焯一下,入鍋30秒鐘撈出,用冷水過涼,控水(再用手稍攥一下,攥出鮮蘑裏面的水分)。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,爆鍋。放入肉片翻炒,放入料酒,少許蠔油。
炒至肉片顏色微白,放入鮮蘑翻炒,放入鹽。鮮蘑經水焯過,略翻炒一下即可。然後把勾兌好的芡汁倒入鍋中。
芡汁粘稠後,放入韭菜翻炒。炒至韭菜顏色變深,剛出亮光,立即關火。放入味精,出勺。