荷蘭豆炒肉的家常做法
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荷蘭豆炒肉是一道比較大衆化的家常菜,不但營養豐富,而且口感好,荷蘭豆的脆爽和豬肉的滑嫩,組合在一起,很下飯又好吃。
操作方法
(01)先把荷蘭豆摘去二頭的莖,再放在開水裏焯30秒,撈出來控水備用。
(02)再把豬肉洗乾淨切成片,再放蠔油,生粉,鹽和少量雞粉攪拌均勻再醃五分鐘。
(03)把胡蘿蔔去皮切成片,把香蔥只取蔥白,和大蒜籽,生薑一起都切碎,放在小碟子裏。
(04)鍋燒七成熱,放少量花生油,先炒香姜蔥蒜,於把醃好的豬肉放下去大火爆炒至肉就成白色即可。
(05)再把焯好水的荷 蘭豆放下去大火爆炒到荷 蘭豆變軟。
(06)接着把胡蘿蔔片放下去大火炒半分鐘,因爲胡蘿蔔不要炒太熟了。
(07)最後來放鹽,從養生的角度上說,最好少吃鹽,就是不要吃鹹了,放多少鹽都是自己長久試驗出來的份量。然後再調製一小碟澱分水放下去。
(08)大火翻炒均勻收汁即可。鏟在盤子裏,好吃簡單的荷 蘭豆炒肉炒好了。
特別提示
荷 蘭豆也可以不焯水炒的,不過焯水後炒得快些,並且綠油油的好看也好吃,肉在炒時手生粉,雞粉等醃下,炒出來的肉會滑嫩很多,