怎樣做正宗的粉蒸牛肉
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粉蒸牛肉是一道家常川菜,特別適合佐餐下酒,其做法簡單易學。
操作方法
(01)首先是米粉的製作,在很多地方都有現成的米粉賣,如果沒有,可以將大米下鍋用文火炒成黃色,然後用攪拌機攪拌成粉。
(02)牛肉洗淨控幹水分後切成3釐米左右的薄片,然後和上味精、豆瓣、薑末和調和油攪拌均勻。
(03)待調料和牛肉充分攪拌均勻後再和上米粉,這道菜不要放鹽,因爲豆瓣的鹹味已經足夠了。
(04)蒸鍋倒水等水開後,將和好的牛肉上籠用大火蒸,蒸至牛肉酥爛即可出籠,然後灑上香菜末和蔥花、辣椒面、花椒麪即可。