鹹蛋多出油的做法
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夏天到了,喝點粥配個鹹蛋,舒心爽口。同時吃蛋黃時,大家都想味道油多一些,蛋白更有味道些,現介紹一個怎麼讓鹹蛋多出油的方法。
操作方法
(01)把鹽與水按20%的比例添加,加此幾粒八角與青花椒或紅花椒數粒,放在一起煮水,要多煮沸幾分鐘,煮好到進罈子放涼待用。(放入八角與花椒會使蛋白有五香味更好吃些,同時蛋黃更出油,外殼也更漂亮)
(02)把買來的鴨蛋(越大越好)放在水裏泡一會好清洗表面。
(03)泡水過的鴨蛋直接把表面清洗乾淨涼幹待用。
(04)找個小碗倒點白酒,只要是白酒都可以,把晾乾的鴨蛋,單顆放進白酒均勻塗溼,晾放一分鐘直接放進煮好的鹽料水裏。這樣會使蛋黃的油更多些。
(05)鹽料水浸過鴨蛋即可,如果有條件用竹蔑壓下去更好。