臘腸炒圓蔥雞蛋的家常做法
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臘腸口感鹹香麻辣,風味獨特。把煮熟的臘腸回鍋與圓蔥雞蛋同炒,味道鮮美,色香味濃,醇厚濃郁,營養豐富,堪稱美味。下面介紹臘腸炒圓蔥雞蛋的家常做法。
工具/材料
川味臘腸 1根, 圓蔥 半個,雞蛋 3個 。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,醋,料酒,醬油,油。
操作方法
臘腸切成薄片,備用(我這是事先煮熟的臘腸,如果是生的臘腸,先用鍋煮熟)。
圓蔥去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成小塊。切好蔥,姜,備用。
雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
把雞蛋先用鍋炒出來,炒至七分熟,盛出備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜爆鍋。放入臘腸小火翻炒。
炒至臘腸變軟,透明,放入料酒,隨即放入圓蔥轉大火快速翻炒。滴少許醬油和醋,放少許鹽(慎重放鹽,臘腸比較鹽)。
炒至圓蔥斷生,放入炒好的雞蛋。雞蛋略翻炒一下,放入少許味精,關火出勺。