腐竹木耳炒黃瓜的家常做法
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腐竹含有豐富的蛋白質和營養素,具有降低血液中膽固醇含量,防止高脂血症,動脈硬化之功效,口感獨特,豆香濃郁。用腐竹同木耳,黃瓜,再加上肉,配輔料同炒,營養豐富,味道鮮美,是一道美味可口的家常菜,下面介紹一下做法。
工具/材料
幹腐竹 150克, 木耳 20克,黃瓜 (旱黃瓜)1根 ,胡蘿蔔 半根,豬肉 100克。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醬油,油。
操作方法
把幹腐竹放入水中浸泡至變軟(2~4小時)。然後把泡好的腐竹,用水清洗乾淨,控幹水分,用刀在中間切成對半,裝盤備用(我這幹腐竹買回來,就是這種段形狀的,如果長的,就要切成段)。
用溫水快速泡發木耳,把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,攥幹水分,裝盤備用。
肉用水沖洗一下,控幹水分,切成薄片。
黃瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成菱形片。胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,切成菱形片。
切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裏放入一匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,然後放入肉翻炒。
肉炒至顏色微白,放入蔥,姜,蒜,翻炒,放入料酒,醬油。
然後放入木耳翻炒,炒至木耳透亮,放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。
放入腐竹翻炒,浸泡變軟的腐竹,略炒一下即可,放入黃瓜片翻炒,放入鹽。
黃瓜片炒至斷生,放入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。