哪些烹飪方法會造成營養流失

民以食為天，吃飯在人的生活中佔據了非常重要的地位。吃飯對人的身體健康也有非常重要的作用，好的烹飪方法可以最大限度的保留食物中的營養，但是如果烹飪不當的話，也可能讓食物中的營養跑光光。今天我們來講一下九種烹飪不當的方法，希望大家在平時烹飪的過程中一定要注意。

操作方法

切完了蔬菜再去洗，正常的步驟應該是先將蔬菜清洗乾淨，然後再用刀切好，準備工作做好後，再進行接下來的烹飪過程。如果養成不良的習慣，每次都是切好了蔬菜再去清洗，那麼一部分蔬菜中的營養就會被水流沖走了，實在是太可惜了。

還有些人喜歡將菜汁擠掉，現在很多人做菜的時候，喜歡把菜汁擠掉，比如說做丸子的時候，喜歡把菜放到水裡焯一下，然後用水擰乾，再和其他肉餡放在一起。雖說口感確實不錯，但是營養已經損失了很大一部分。所以最好還是少把蔬菜汁擠掉。

蔬菜儲存時間過長也不好，有些人圖方便，一下子買很多蔬菜放在冰箱裡。時間長了，蔬菜裡的營養成分就無形中流失掉了，所以還是新鮮的蔬菜更加營養。現買現做是最好的。

冷藏不當，蔬菜冷藏的溫度一般是0到10度。大部分的蔬菜在這個溫度下都是可以的。但是要注意，有些蔬菜冷藏的溫度是不能過低的。比如說黃瓜，冷藏的溫度最好不要在十度以下，黃瓜畢竟是夏天的蔬菜，盲目冷藏，反而讓營養流失的更快。

盲目生吃，生吃蔬菜也是有講究的。生吃蔬菜之前，一定要將蔬菜上面的農藥清洗乾淨。同時，有些蔬菜在烹飪的過程中也一定要煮熟。比如豆角，如果煮的不透的話，有可能有毒素。

燒煮時間過長，蔬菜炒的時間越長，營養流失的越多，所以要適可而止。不同的蔬菜放在一起炒的時候可以分批炒。先炒不容易熟的，再把容易熟的蔬菜放進去。

隔夜吃，蔬菜不易隔夜吃。最好是現做現吃。這一頓沒吃完，也不要留到下一頓去吃。因為菜放得過久，會產生有害物質，對人的身體極為不利。

放過多油，平時炒菜，油也不要放得過多。特別是有高血壓，高血脂等疾病的人群更要注意，飲食要以清淡為主。

喜歡油炸，還有一些人喜歡吃油炸食品。油溫可以達到200度，蔬菜裡的很多營養都會流失。所以這一類油炸食品還是少吃。