教你如何挑選肥美的梭子蟹

相信吃螃蟹是很多人的心頭好，而現在溫度越來越低非常想來一鍋鮮美的燉螃蟹。正值秋捕梭子蟹旺季，蟹廉肉美，但是肯定有很多小夥伴不知道如何挑選到膏滿肉肥的螃蟹，那麼小編教你教你幾個小技巧，快來看看怎麼透過現象看本質吧。

操作方法

一看。看是看什麼呢？看蟹殼上有沒有寄生生物。
螃蟹在生長過程中會經歷很多次蛻殼，每次蛻殼之後螃蟹殼和鉗子會變得很軟，這時候螃蟹不能進食，難免會被餓瘦。隨著時間的推移，蟹殼才會慢慢變硬。如果能夠在蟹殼上發現寄生生物，說明這幅蟹殼用了很久了，那麼這隻螃蟹是算是比較肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生蟲，是不會影響肉質的，大家儘可放心。

二看。看蟹的鉗子肥大，蟹腿上很多鋒利的刺，這樣的蟹鉗才更有可能有肥美的蟹肉。鮮活的螃蟹很生猛，買的時候一定要確保用繩子把鉗子捆好。

三看。看螃蟹有沒缺胳膊少腿。受傷了的螃蟹會痛苦，很容易就餓瘦了，而且還會流失很多鮮美汁水。一般最鮮美的螃蟹是打撈起來後的兩三個小時，如果沒有這樣的條件，只能挑選沒有餓得太瘦的螃蟹啦。

四看。通過光照可以透過蟹殼看到蟹肉，一直肥美的螃蟹身上每個角落都是肉，但是透過光看到尖角是空的說明已經非常瘦了。要是遇到一隻螃蟹的空殼的面積不大，就趕緊下手吧。

五看，看螃蟹的肚子。一隻肥美的螃蟹肚皮的顏色是白中帶黃，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中帶青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，好的螃蟹肚皮的按不動的。

特別喜歡吃螃蟹的朋友可以來到大型的水產品批發市場，在哪裡可以尋求到更好品質的螃蟹。甚至可以用更低廉的價格買到鮮活肥美的螃蟹。

現如今網購也是一種更好的選擇。捕蟹旺季上萬斤螃蟹靠岸，在漁港人們分揀，裝運，剛出水的螃蟹就這樣遠銷各地。說不定螃蟹運到的時候還是鮮活的。