桑葚的營養價值和功效

桑葚

別名：桑實、桑果、桑棗、烏椹

禁忌人群：糖尿病患者忌食

適宜人群：一般人群均可食用

桑葚的做法大全桑葚的功效與作用

桑葚的熱量表（每100克）

熱量（大卡）49

蛋白質（克）1.7

脂肪（克）0.4

碳水化合物（克）13.8

膳食纖維（克）4.1

維生素A（微克）5

胡蘿蔔素（微克）30

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.06

維生素E（毫克）9.87

鈣（毫克）37

磷（毫克）33

鉀（毫克）32

鈉（毫克）2

鐵（毫克）0.4

鋅（毫克）0.26

硒（微克）5.65

銅（毫克）0.07

錳（毫克）0.28

桑葚的基本介紹

桑葚（sāngshèn），為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4－6月果實成熟時採收，洗淨，去雜質，晒乾或略蒸後晒乾食用。可到大有恆中藥材庫查詢中藥材桑椹。

桑葚的功效與作用

1.健脾胃助消化桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能促進脂肪、蛋白質及澱粉的消化，故有健脾胃、助消化之功效，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。2.烏髮美容桑葚中除含有大量人體所需要營養物質外，還含有烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤，故可用來美容。3.預防血管硬化桑葚中含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚中含有豐富的白黎蘆醇。白黎蘆醇是一種有效的抗氧化劑，能抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化反應，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白黎蘆醇還能降低血小板聚集，從而預防動脈硬化。4.防癌抗癌桑葚中含有大量蘆丁，蘆丁可阻止結腸癌的形成，可涼血止血、清肝瀉火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚還有助於防治腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。5.明目常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。6.抗衰老桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

桑葚的營養價值

桑葚汁濃似蜜，甜酸清香，營養豐富，所以桑葚又被稱為“民間聖果”。桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑髮、利關節、醒酒等功效。桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。

桑葚的選購

桑葚酸甜適口，但要摘成熟的，快要成熟的桑葚雖然色澤紅潤誘人，但依然很酸。真正成熟了的桑葚顏色是紫中透黑，黑中透亮的。採摘這種成熟的果實，一定要掐住它的根蒂，不要碰其它的部分，否則稍微一用力，它便會破碎，那裡面的汁液會讓手指頓時成為紫紅色。