調料香料大全

調料香料的種類很多，舉不勝舉。調料不僅給我們帶來酸、甜、苦、辣、鹹的基本味，而且還給食物帶來特有的風味，色澤和刺激性的味感。雖然調料是我們日常生活中不可缺少的東東，但我們對這些調料又瞭解多少呢？接下來就讓我為大家介紹幾種常用調料的效能與功效吧！

操作方法

（01）花椒：花椒是中國特有的香料，位列調料十三香之首，花椒氣味芳香，可祛除各種肉類的腥羶臭氣，無論做什麼菜餚都會用到它。而且花椒有促進唾液分泌，增進食慾，健胃散寒，除溼止痛，殺蟲解毒的功效。

（02）乾薑：姜是重要的調味品之一，也可做為蔬選單獨食用。還是一味重要的中藥材。經過烹飪，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中，使其鮮美可口，味道清香。乾薑具有解毒殺菌，抗氧化的功效，有改善食慾，增加飯量的作用。

（03）大料：大料也叫八角、大茴香。大料氣味芳香又有一點甜味。在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。大料能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛，對呼吸道分泌細胞有刺激作用，還可用於祛痰。

（04）茴香：茴香也是常用調料，能除掉肉中臭氣，使肉類重新填香。茴香的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃行氣的功效。

（05）香葉：香葉用於醃漬或浸漬食品，也可用於燉菜、拌餡及魚類等。香葉氣味芬芳，但略有苦味。通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去，它可以增香去腥，增進食慾，適量的使用香葉，可以幫助身體排出溼氣，是一種具有很好保健功效的調料。

（06）桂皮：桂皮也叫桂肉，桂皮香氣濃郁，可使肉類菜餚祛腥減膩，令人食慾大增。桂皮性熱，具有暖胃去寒，活血舒筋，通脈止痛的功能，桂皮的食用量一般每次在5克左右，過量會影響菜餚本身的味道。

（07）豆蔻：豆蔻具有油性，辣味和濃烈的香氣，能祛除魚類及肉類的腥羶異味。食用豆蔻可開胃口，增食慾並能促進食物的消化和吸收，有祛寒除溼，暖胃健脾，止痛祛痰的功效。

（08）雖然調料香料能為我們的食物增強營養，增加鮮味，祛除腥羶，交換口味，豐富色彩，平衡酸鹼度，但食用時也不可偏食或過量，不然會對人體的健康不利。