碗豆直接冷凍還是煮熟

簡要回答

通常情況下，我們在儲存豌豆的時候，直接將碗豆煮熟之後再進行儲存。畢竟豌豆在煮熟之後是處於一個高溫的狀態下，如果說生凍儲存的話，植物性食物細胞當中的水分其實就會被以冰晶的形式慢慢的析出。這樣的話，再次烹飪的時候，就會破壞了口感。

其次小夥伴們需要注意豌豆在煮熟，之後冷凍保管的話時間是特別長的。一般商業銷售的話碗豆都是通過直接冷凍來進行儲存的，煮熟的情況是比較少的。

當然對於我們來說商業新鮮的豌豆在儲存的時候，冷藏儲存的話，可以有一週的時間。不過常溫的情況下，直接進行儲存的話，只有兩天的時間。

對於小夥伴們來說，家庭豌豆冷凍儲存，通常情況下，是直接將其剝好之後，放到冰箱當中冷凍。另外一種就是將豌豆剝好之後，通過焯水處理，然後再進行冷凍儲存。

可能在小夥伴的心目中，蔬菜裡面存在各種酶，在煮熟之後，酶往往會失效。其實我們需要注意，低溫的環境下，酶往往也會失去活性。