你知道哪些發芽的食物能吃，哪些不能吃嗎？

在生活中，我們買的一些菜放久了會發芽，哪些能吃，哪些可以吃，小編帶你看一看。

發芽不能吃的食物

土豆。土豆發芽之後，有的部分還會發綠，發綠和發芽的地方會產生叫龍葵鹼的有毒物質，這個一定要去除乾淨，要不然毒性是很大的，誤食可能引起噁心嘔吐，嚴重還會呼吸困難，一定要醫院及時就醫。

紅薯。紅薯發芽的本身並不會產生有害物質，但是如果紅薯發生黴變的話一定不要實用，黴變表面會產生黑色的斑點，是黑斑病菌的汙染，會得黑斑病。

姜。姜發芽是可以吃的，但是如果姜長處黴菌，腐爛的部分不能食用，腐爛部分會產生黃樟素，對肝細胞會產生影響，會誘發肝癌。

發芽可以吃的食物

豌豆。豌豆發芽長出的就是豌豆苗，豌豆苗中胡蘿蔔含量特別高，口感清爽脆嫩，所以完全可以放心食用。

黃豆。黃豆自身的營養價值就很高，黃豆發出的芽就是豆芽，是大家經常食用的食物，煮湯清炒味道都很鮮美，而且豆芽中脂肪和糖含量會下降，蛋白質和維生素都有所增加，而且很容易被消化。

大蒜。據研究發現，發芽的大蒜含有更豐富的硒元素，抗氧化的作用更強，對心臟健康有益，防癌抗癌效果也會更好。

糙米。糙米本身就是對人體很有益的食物，糙米發芽後，會使得氨基丁酸等有益成分得到顯著提高，氨基丁酸可抗焦慮、抗疲勞、調節情緒。