蒸麵包的時候為什麼要蓋上高溫保鮮膜

簡要回答

蒸麵包的時候需要蓋保鮮膜，因為避免模具裡面滴入水導致積水，影響麵包的製作和口感。

前段時間蒸麵包在朋友圈火了，蒸麵包雖然表面像饅頭的模樣，但是口感是麵包的味道，並且比烤出來的麵包口感更加鬆軟好吃，讓沒有烤箱的小夥們也可以在家制作好吃的麵包。

詳細內容

麵糰材料除了黃油之外的所有材料，用麵包機揉15分鐘左右加入室溫軟化的黃油，再揉15分鐘，達到完全擴充套件階段。

揉好的麵糰滾圓後，放入發酵盆裡，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。

發酵好的麵糰移到揉麵墊上，輕拍麵糰排出氣體，分成6份。

面胚揉圓後放入模具裡面，開始二發。

發酵好的胚子，表面蓋著保鮮膜，放入蒸鍋或者蒸箱，上汽後再蒸30分鐘

蒸好的麵包拿出來晾涼即可。蒸制的麵包特別柔軟，好吃不上火。