公蟹好吃還是母蟹好吃？

公蟹和母蟹到底哪個更好吃是因人而異的，公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黃，有的喜歡吃蟹膏，有的喜歡吃蟹黃，眾口難調全憑個人喜好。九月份是母蟹成熟的季節，九月份蟹黃飽滿，此時吃母蟹最好，十月份是公蟹成熟的季節，此時蟹膏最為豐富，吃公蟹最佳。

中國人可謂是非常喜歡吃螃蟹，吃螃蟹在中國源遠流長，尤其重陽節還有吃螃蟹的習俗。古人詠蟹常用“蟹黃”、“脂膏”、“嫩玉”，形容蟹之鮮美。此乃實指蟹的不同部位。古代文人視食蟹為一樂，品蟹時更是津津樂道。而螃蟹又分為公蟹和母蟹。到底是公蟹好吃還是母蟹好吃？就像豆腐腦是甜的好吃還是鹹的好吃一樣。其實各有所愛。母蟹有母蟹的優點，母蟹有蟹黃，公蟹有公蟹的優點，公蟹有蟹膏。到底哪個更好吃全憑個人喜好。不過吃螃蟹還是要注意。

1、可能導致腹瀉。中醫認為，螃蟹性寒涼、味鹹，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認為，螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法：每次吃一隻，並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食；胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。

2.可能導致痛風。螃蟹中含有嘌呤和甘酸兩種成分，會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能會誘發痛風。 

3.吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉裡的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 

4.螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。

5.可能導致全身瘙癢。蟹肉通過腸壁進入人體迴圈，蛋白質等不易分解的大分子會誘發人體的過敏反應，表現為胃腸平滑肌痙攣和面板瘙癢起包甚至水腫。

6.有引發中風風險。螃蟹屬於高膽固醇食物，蟹黃中含量最高，每100g含470mg的膽固醇。《中國居民膳食指南》建議，膽固醇攝入量應控制在300mg/天以內。建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時不吃或少吃蟹黃，並且佐餐搭配要葷少素多、清淡為宜。

7.死蟹、隔夜蟹應丟棄。螃蟹有高含量的蛋白質，死蟹及隔夜蟹中的蛋白質會分解成組胺而導致過敏反應，即上吐下瀉或起包瘙癢甚至水腫。

8.不吃四“部件”。螃蟹的體表、腮部和胃腸道佔滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等致病物。因此吃蟹時必須除盡蟹腮、蟹腸、蟹心（俗稱六角板）和蟹胃（即三角形的骨質小包，內有泥沙）。尤其是醉蟹，這些致病物還是活的，更不能吃。

9.食蟹宜搭配酒類。

白葡萄酒、乾白有殺菌作用，口味清爽，白葡萄酒的酸味可以喚醒味蕾，讓人產生愉悅清爽的口感。

紅葡萄酒：紅酒的單寧與蟹肉產生的化學反應，容易去除蟹肉的腥味。

白酒：脾胃虛寒人群吃螃蟹易腹痛腹瀉，配上活血驅寒的白酒可以減輕或消除這些不適的感覺。

黃酒：有提味的作用，其中酒精能除腥，甜味可以增鮮。