如何烹製“瞎闖子”（學名：暗黑鰓金龜 ）？

夏季傍晚，玉米長出10多釐米高的時候，瞎闖子就出來了，它是田裡的“土蠶”——瞎闖子的幼蟲變的。瞎闖子和幼蟲都是是田裡的害蟲之一，具有暴食性，田邊的樹葉，田裡的玉米葉都爬得滿是，葉子都變得豁豁牙牙的，瞎闖子需要除掉。它又是一道美味，和此時的金蟬一樣用油炸了都非常好吃，富含蛋白質。怎麼烹製呢？

操作方法

（01）捕捉。盛夏時節傍晚約6:30-8:00這段時間是瞎闖子交配的時間，都會落在玉米葉和樹葉上交配，此時到田間地頭捕捉非常簡單，用不了十分鐘就能弄個一斤左右。注意捕捉要帶細口瓶或者盛上一些水的水桶，因為瞎闖子會飛，沾了水就飛不動了，細口瓶不用水也可以。

（02）放在袋子裡等一夜。瞎闖子剛捉回來你肚子裡還有剛吃進去的草葉、玉米葉、樹葉等，需要放一夜，讓它們排乾淨。

（03）清洗處理。在我們這裡很多人都是把瞎闖子的翅去掉，並且經過多次清洗，瀝乾水分，以求清潔衛生。

（04）炒幹。在鍋裡放少許油或者不放油也可，把清洗處理好的瞎闖子炒一炒，注意火要小，炒幹就好。

（05）放料乾煸。在鍋裡放上大約4-6湯匙花生油，加蔥、姜、花椒、辣椒等佐料乾煸至瞎闖子酥脆。

（06）盛盤享用。稍微涼一涼，瞎闖子會更加酥脆。

特別提示

我們這裡的老人都說黑色的好吃，帶花的，彩色的都沒有吃過，黑色的吃了確實挺好吃的。