案板和砧板的區別

簡要回答

案板就是砧板，是同一樣東西，沒有任何區別，只是叫法不同而已，口語稱為案板，書面語謂為砧板。

切菜用的砧板，相信絕大部分人都熟悉，可是有部分地區的人又稱砧板為案板，究竟案板和砧板有什麼區別呢？下面讓我們一起去了解吧。

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材質不同的菜板各有特點，但木製菜板相對更加安全，因為它們是天然的，沒有新增其他物質，因此建議使用天然木製菜板。

木菜板密度高、韌性強、使用起來很牢固，但由於木製的菜板種類很多，不易挑選，有些木製菜板（比如烏柏木）含有毒物質，且有異味，用它切菜會汙染菜餚，並且容易引起嘔吐、腹痛、頭昏症狀。

還有一些木質比較疏鬆的菜板，如楊木菜板，硬度不夠，易開裂，其表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏汙納垢，滋生細菌，汙染食物。因此，最好選擇各方面綜合質量都比較好的白櫸木、白果木、皁角木、樺木或柳木製成的菜板。

竹子菜板比木頭稍輕，不易造假，質量相對穩定，使用起來也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不夠，多為拼接而成，因此使用時不能重擊。市場上有少部分板面為整竹展開面，這種砧板表面不使用化學試劑，而且也不易開裂，但是價格稍高，是健康環保的一種新選擇。

塑料菜板雖然重量較輕，攜帶方便，但容易變形。在購買時，要注意看和用手摸。一些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷；一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。