怎麼吃河豚？（吃河豚不中毒的方法）

河豚美味但是身含劇毒，如何將毒素去掉只保留美味呢？

操作方法

（01）河豚魚的河豚毒素，它是一種神經毒，0.5mg-3mg就能使人致死。主要分佈在肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、面板及血液等部位。而且河豚毒素不會因為溫度對溫度特別有耐力，一般的烹飪溫度和時長都不易清除。

（02）因為河豚的毒素主要集中在內臟部分，所以我們在處理時一定要把內在處理乾淨，可以用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，將魚腹內臟揀清，洗淨。也可以用油反覆地煮，高溫且時間夠久也有清除毒素的作用。

（03）河豚的肌肉是沒有毒素的但是在處理時要反覆的清洗，將血液的毒素清除乾淨再用０℃～２℃的清水浸泡３～６小時在浸泡的過程中一定要注意換水兩到三次。這樣才能最大限度的做到清除毒素。

特別提示

野生河豚解毒加熱在120℃的溫度下達2小時以上，養殖河豚解毒在120℃溫度下30～40分鐘，可達到毒素的完全破壞和安全食用的目的。清洗時一定要區分有毒和無毒的部分，切要處理乾淨。