市場上常見的山藥品種有哪些

山藥是一種滋補養生的食材，在日常生活中經常會看到吃到，不難發現山藥的種類眾多。下面一起來看看市場上常見的山藥品種有哪些吧！

操作方法

（01）鐵棍山藥鐵棍山藥是淮山藥的一種。從體形上看，鐵棍山藥是山藥中比較細的一種，比較順直，粗細較均勻，頭尾的粗細差別不大，且一頭一尾的直徑，都要超過一角錢硬幣的直徑。從顏色上看，鐵棍山藥的外皮呈土褐色。肉質上看，鐵棍山藥的肉質比較細膩緊實。由於結構緊實，因此在製作成熟以後，口感才會綿密細膩、又沙又綿。

（02）水山藥水山藥是山藥中體形比較粗壯的，直徑約為5cm左右，同時身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多，非常的脆嫩，輕輕一碰，就可能斷成兩截。　　

（03）牛腿山藥外觀比較粗壯，這種山藥被稱為牛腿山藥。價格不高，棍棒形，長度在一米左右，直徑約3-5釐米，斷面為白色，肉質細膩，味香甜，適口性較好。表皮薄，黃褐色，有紅褐色斑痣，鬚根較少。

（04）面山藥毛須較多，上面的根痕較多，因其澱粉含量較多，適宜蒸著吃、煮粥喝，燉著吃。

（05）菜山藥毛須較少，表皮相對光滑，可以和其他蔬菜、肉類一起炒著吃。