赤豆元宵的做法

赤小豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益； 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用； 赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效

操作方法

（01）準備所需材料。

（02）紅豆浸泡2小時以上。要上班的小夥伴，你們可以早上出門的時候把紅豆放水裡，晚上回來就能直接做了。

（03）水要一點一點的加入糯米粉中，倒一些，攪拌一下，觀察麵糰的溼度。一定要熱水！一定要熱水！一定要熱水！重要的事情說3邊。

（04）最終的麵糰應該是可以揉成團，但是摸起來溼乎乎的，略粘手。★這裡如果溼度掌握不夠的也沒關係，因為後面要將麵糰搓成長條，如果麵糰過幹，容易搓斷或者出現乾裂的情況，這個時候可以將麵糰再次加水揉勻。

（05）在砧板和一個盤子裡（放小元宵用的）撒上糯米粉，盤子裡可以多撒一點。

（06）將大面團分成適合自己揉的小麵糰，搓成長條，然後切成小塊。不要在意你搓的長條是不是很醜，也不要糾結這個小塊是否完美，因為它只是一個大小，你還是要再用手搓圓的。嘿嘿....

（07）搓的時候不要2個手相互蓋著，因為這樣容易用力過猛，導致小丸子揉散。像婆婆這樣，攤平一隻手，用另一隻手那麼輕輕揉幾下就可以了。PS：哎，這肉肉的小手，非常有福氣啊！！

（08）婆婆的丸子做的比較多了，盤子太小，所以做一點要挪到另一個盤子裡。這裡因為小丸子都滾上了糯米粉，在換盤子的時候，最好放在手裡滾一下，將糯米粉抖抖，不然後面放在鍋裡，糯米粉太多會導致成品過粘。當然如果沒掌握好，後面多加一點水也是可以的。

（09）鍋裡放水，倒入紅豆。這裡的水要多倒一些，大概是紅豆體積的5-6倍。先開大火煮開，然後開小火慢煮1個小時。最後如果水不夠的話，可以加，但是要加燙水，就是燒開的那種。

（10）1個小時以後，紅豆煮的差不多了。這裡婆婆用的是手持攪拌機，直接放進去打，直至自己覺得差不多了就行。沒有手持攪拌機的可以將紅豆倒進攪拌機裡打碎後再倒回鍋裡。這裡婆婆少拍了一張圖，要燒一點熱水，將糖溶解後倒進鍋裡。★這裡可以看出婆婆的水也少了，沒關係，可以加熱水繼續攪拌。★大膽的放糖吧，婆婆放了6勺冰糖，依然只是微甜而已。

（11）這裡依然是小火。放入小丸子，這裡因為是冰箱裡凍過的，熟起來比較慢，大家要有耐心，並且要不停的用筷子或者勺子進行攪拌，不然鍋底容易糊。婆婆這裡攪拌了有20分鐘。★攪拌的時候可以嘗一嘗小丸子是否熟了，熟了就可以關火。★煮的時間長短也跟丸子的大小有關，所以開始的時候丸子可以做小一點，會比較容易熟。★如果不想等那麼長時間的，可以用清水煮透小丸子，然後放進紅豆湯裡就好了。

（12）噹噹噹當！！！！婆婆覺得還是用手持機攪拌比較好，有細膩的紅豆泥，也有一點粗顆粒的紅豆。口感很棒！！

特別提示

赤豆丸子的口感其實完全可以根據自己的喜好改變： 1、可以不打成紅豆泥，直接在紅豆煮熟以後放丸子，在丸子熟了以後，加一點糯米粉提高濃稠度。 2、用大的攪拌機打細，多加點水，稍微稀一點，像黑芝麻糊的感覺，或者少放點水，打的稠一點，像豆沙包的餡兒一樣。 3、如果家裡有椰漿的，也可以混一點進去，口感會很棒哦！ 此外，小丸子也可以多做一點，凍在冰箱裡，做酒釀元宵啊，芒果冰沙什麼的時候可以放一點，超級好用！