天然色素分別是什麼

（01）天然色素是指從天然原料中提取或通過生物合成獲得的食用色素。它們相對於合成色素更環保、更安全，對人體健康更有益。以下是一些常見的天然色素：
1. 胡蘿蔔素：胡蘿蔔素是一種天然的橙色色素，廣泛存在於紅椒、南瓜、胡蘿蔔等蔬菜中。在食品工業中，胡蘿蔔素常用於烘焙食品、糖果、飲料等產品的調色。

（02）2. 番茄紅素：番茄紅素是一種天然的紅色色素，主要存在於番茄中。它具有強大的抗氧化作用，常用於調味品、醬料、飲料等產品的調色。
3. 葉綠素：葉綠素是一種天然的綠色色素，廣泛存在於綠葉蔬菜中。在食品工業中，葉綠素常用於糖果、飲料、糕點等產品的調色。
4. 薑黃素：薑黃素是一種天然的黃色色素，主要存在於薑黃根莖中。它具有獨特的香氣和味道，常用於調味品、咖哩、飲料等產品的調色。
5. 紅曲米：紅曲米是一種天然的紅色色素，主要來源於大米經過紅曲黴發酵後產生的紅色色素。紅曲米在食品工業中常用於肉類製品、糕點、飲料等產品的調色。
6. 紫米：紫米是一種天然的紫色色素，主要存在於紫米粒中。在食品工業中，紫米常用於糕點、糖果、飲料等產品的調色。

（03）7. 藍莓花青素：藍莓花青素是一種天然的藍色色素，廣泛存在於藍莓果實中。它具有強大的抗氧化作用，常用於飲料、糖果、烘焙食品等產品的調色。
以上僅列舉了部分常見的天然色素，實際上還有許多其他種類的天然色素。總之，天然色素在食品、飲料、化妝品等領域具有廣泛的應用前景。