怎樣鑑別鴨血的真假？
來源：酷知科普網 2.49W
[導讀] 家鴨的鮮血，性味鹹涼，即可趁熱生飲防治消化道腫瘤，也可烹熟後食用，不僅細嫩爽口，而且含有鐵、鈣、維生素等多種礦物質，是一種有利於人們身體健康的食品。這麼營養美味的食物，現
鴨血真假的辨別方法
顏色方面真鴨血呈暗紅色，烹製後彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水後會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血新增色素調整顏色，所以購買的時候一定要細心觀察辨別。
真正的鴨血在經過高溫蒸煮後會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什麼香味。口感方面
真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般也沒什麼味道。外觀方面
一般鴨血煮熟後:真鴨血表面比較粗糙，切開裡面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開後剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什麼氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由於新增許多化學新增劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏後手上殘留的紅色素少。
其實輔助做法是比較簡單的，第一，你可以用餐巾紙將一塊鴨血的水吸乾，韌性比較強的為假鴨血；第二，用筷子夾，容易夾斷的是真鴨血，不容易夾斷的就是假鴨血。
注意事項
選擇鴨血時要謹慎，希望以上的方法能為您帶來幫助，讓您吃出健康，吃出美麗。
