金毛獅子魚製作教程

金毛獅子魚屬於冀菜，是一道河北省傳統名菜。金毛獅子魚通常以鯉魚為食材，將鯉魚改刀後，掛糊炸制定型澆汁成菜。該菜因色澤金黃，酸甜適口，魚絲蓬鬆舒展金毛乍起，其造型酷似獅子頭而得名。

操作方法

（01）主料：鯉魚、茄汁、白糖、白醋、鹽、味精、澱粉等調料。

（02）將鯉魚洗淨。從下嘴脣劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細絲。

（03）炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動，使細絲散開，呈金黃色時撈出，魚腹朝下放在盤中。

（04）鍋內留油少許，將蔥末、薑末、蒜末、玉蘭片和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下溼澱粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。

（05）用鯉魚加工修飾後，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬鬆形似獅子，酸甜適口。

（06）以上就是給大家帶來的金毛獅子魚的做法，希望大家喜歡。