開火鍋的全套流程及注意事項!

相信很多人都和小編一樣，一直都想開家自己的火鍋加盟店，可是卻苦於沒有門道，也不知道開店流程。別急，小編今天就和大家分享開火鍋店的流程以及所必要各種準備。

操作方法

（01）一、產品定位在開店之前，你需要做的第一部就是做好火鍋產品定位，一般火鍋的主要消費群體定位在人流集中的商業綜合體附近，消費人群以白領上班族、中高收入群體以及高校大學生為主。

（02）二、店面選址與市場形勢調查1、先選定備選地址商圈，如果選到一個好的店面，火鍋店的成功率就會超過50％。但選址要花大量的時間和精力，因為成熟的商圈已經被佔用了，新的商圈又相對不成熟，需要時間來“養”。並且同時調查商圈的人流情況和人員構成，便於分析選址所在地有多少有效流量能轉化為我們的目標客戶。2、對顧客消費行為進行分析：消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結構、消費方式和消費習慣等。3、對顧客的消費水平進行分析:消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的關係，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和型別。

（03）三、證件辦理1、健康證：帶著免冠彩照到當地疾病預防控制中心裡從業人員健康證，以後火鍋店招聘員工以後，也需要辦理。2、《名稱預先核准通知書》:在確定自己的火鍋店名字以後，到工商部門領取《名稱預先核准通知書》，同時也諮詢一下，火鍋店多少面積需要辦理餐飲消防相關證件。3、《餐飲經營許可證》《食品衛生許可證》:拿著《名稱預先核准通知書》的原件和影印件和其他資料(火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及影印件、負責人健康證原件和影印件、照片等)去當地衛生防疫部門申辦《餐飲經營許可證》(《食品衛生許可證》，如果需要辦理消防的，需要去當地消防局申報辦理《消防檢查合格意見書》。4、工商營業執照：辦理好《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》以後，再去工商部門辦理工商營業執照。所需資料：照片、身份證原件和影印件、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及影印件、《餐飲經營許可證》和《消防檢查合格意見書》等。5、《稅務登記證》：營業執照下來以後30天之內，去當地地稅、國稅部門辦理《稅務登記證》，所需資料：營業執照、火鍋店經營場所的房屋租賃合同或者房產證及影印件、租賃合同、身份證以及影印件等資料。

（04）四、火鍋店的裝修環境會影響人的心情，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內的大眾化火鍋，往往只注重了味道而忽略了環境，土灶、土鍋、土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓抑。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕鬆和睦等特點。特別強調一下，100-300平方的火鍋店，一般要裝1-3個月，租房的時候，一定要跟房東講好3個月的裝修期內免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調一致。

（05）五、員工的招聘和培訓餐飲是一個勞動密集的行業，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以100-300平方的火鍋店要準備員工25人左右（。而且，為了節省時間，還要一邊裝修一邊進行員工的招聘和培訓工作。首先招聘的是管理人員，包括店長、前廳經理、主管、廚師長、財務、庫管、採購，對他們工作經歷和經驗的考察要儘量到他們工作過的地方進行，因為有的人比較會說但幹不好實事，而有的人不善表達卻很能幹，所以，必須經過多方面考察後，才能全面地瞭解其工作能力和敬業精神。管理人員確定後，再進行其他人員如迎賓、吧員、服務員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。員工招來後，還要解決吃和住的問題。要為25位員工在火鍋店附近租幾套住房，採用高低床，一般套三的房子可以住10--15人；吃飯則做員工餐或買盒飯。

（06）六、做好身心準備想要經營好一家火鍋店，除了必要的基本流程外，小編想告訴你的是，一定要做好心理準備，不要以為火鍋店很容易經營哦，這其中還是有好大的學問的，等著你去探究。其次就是好好保養身體，身體是一切的本錢，不可太過勞累！