維生素B族的作用

維生素B是某些維生素的總稱，它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物，但是後來的研究證明它其實是一組有著不同結構的化合物，於是它的成員有了獨立的名稱，如維生素B1，而維生素B成為了一個總稱，有的時候也被稱為維生素B族、維生素B雜或維生素B複合群。

操作方法

（01）維生素B族分類維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。維生素B大家族最經常的成員有B1、B2、B3（煙酸）、B5（泛酸）、B6、B9（葉酸）、B12（鈷胺素）。所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由於細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂“木桶原理”。

（02）維生素B族的作用1、是糖代謝過程中關鍵性的物質。身體的肌肉和神經所需能量主要由糖類提供，所以最易受累。VB充足，則神經細胞能量充沛，可以緩解憂慮、緊張，增加對噪音等的承受力；反之，導致應對壓力的能力衰退，甚至引發神經炎。心臟功能由於丙酮酸、乳酸的沉積而受影響。腸胃匱缺能量，蠕動無力，消化功能減弱，且產生便祕。嚴重時引發腳氣病。它的演化過程是：體虛—疲倦—煩躁、情緒低落—便祕—神經炎—心痛—心衰—水腫。1897年荷蘭醫生髮現食用精米可導致腳氣病。主要是因為缺乏維生素B1，所以B1也叫做抗腳氣病維生素。2、和糖、蛋白質、脂肪的代謝密切相關。維持和改善上皮組織，如眼睛的上皮組織、消化道黏膜組織的健康。嚴重缺乏時會有視力疲勞、角膜充血、口角炎等。當口角炎時醫生常常會要患者服用核黃素，也就是B2。3、脂肪代謝不良會引起溢脂性皮炎、痘痘、痤瘡，補充維生素B有很好的效果。4、缺乏B族以至胃腸蠕動無力、消化液分泌不良，造成消化不良、便祕、口臭、大便奇臭。5、B3在體內構成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質、脂肪的代謝中起重要作用，嚴重缺乏時引起神經、面板、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D症，表現為皮炎、腹瀉和痴呆。6、幫助身體組織利用氧氣，促進面板、指甲、毛髮組織的獲氧量，祛除或改善頭皮屑。7、解除酒精和尼古丁等毒素，舒緩頭痛、偏頭痛、保護肝臟。8、B11、B12的缺乏將影響胸腺嘧啶、嘌呤、等的合成，引起DNA合成障礙。最終導致紅血球的細胞核不成熟，生成無效性紅血球，這就是巨幼細胞性貧血。9、如在懷孕頭3個月內缺乏葉酸，可導致胎兒神經管畸形，從而增加裂腦兒，無腦兒的發生率。10、B族維生素（主要是維生素B1）具有一種特殊的氣味，是蚊子最討厭的維生素，因而具有一定程度的驅蚊效果。

（03）那些食物含有豐富的維生素B維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。維生素B2（核黃素）的主要食物來源為：瘦肉、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜，小米含很多的維生素B2 。維生素B3的主要來源為：動物性食物、肝臟、酵母、蛋黃、豆類，其中豆類中含量豐富，蔬菜水果中則含量偏少。維生素B5的主要來源為：酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米。維生素B6的主要來源為：瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。維生素B12的主要來源為：肝、魚、牛奶。