為什麼發黴的食物不能食用？

總有些人要去試探，覺得食物沒有全部壞掉，扔了很浪費。於是摘除發黴的部分繼續吃。這樣真的好嗎？為什麼發黴的食物不能食用？

操作方法

（01）食物發黴主要是由於自然環境中，一類交黴菌的微生物導致的。黴菌生長的首要條件就是潮溼，其次是養料，這就是多數食物能提供的。

（02）有部分黴菌很友好，會產生各種酶來分解食物，我們提供風味不同的發酵食品，如黃豆醬、豆腐乳、乳酪等。

（03）有的黴菌不僅噁心，而且還會產生細胞毒素，影響我們的健康，比如花生、玉米、堅果。堅果中出現的黃麴黴，產生的黃麴黴毒素，是致癌物之一，比砒霜的毒素還大，可讓人中毒，損害肝臟器官。

（04）水果上常出現的展青梅，會產生展青黴素，不僅具有致畸性，還可以引起腸道功能紊亂、腎臟水腫。更重要的是，我們看到的發黴，是黴菌菌絲完全發展成型的部分，食物中還有許多肉眼看不見的黴菌及產生的細胞毒素。

（05）此外，高溫也殺不死有些頑強的毒素，所以去掉食物發黴的部分，並高溫加熱是沒有用的。像黃豆醬、腐乳、臭豆腐、乳酪等正規的發酵食品，沒過期就可以放心吃。除此之外的普通食品，發黴了最好統統扔掉。

特別提示

1、不要為了節約，而造成身體不適。