烹調雞蛋的注意事項

簡要回答

雞蛋含有豐富的營養成分，在選擇烹飪雞蛋時，建議不要放味精在雞蛋裡，因為雞蛋裡面含有大量的穀氨酸和氯化鈉，一旦這兩種成分加熱之後，會形成穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是特別鮮而且具有營養價值的味精，裡面也是穀氨酸鈉，這兩種混合在一起會改變雞蛋原有的味道，當然在烹飪雞蛋的時候也需要注意其他的問題。

合適的時間段放蔥
很多人在炒雞蛋的時候喜歡直接把蔥花放到蛋液當中，然後再下鍋不斷的翻炒，其實這樣可能會導致蛋蒸不熟，或者是蛋蒸熟之後特別的老色澤也不是特別的好，味道也不好。建議在烹飪雞蛋的時候，應該將蔥花放到油鍋裡面炒扁之後，再放入雞蛋中。

加入白糖
在蛋液當中適當的加入佐料，有利於改變雞蛋的口感，其實在蛋液中可以放入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻之後，再放入適量的白砂糖，能夠讓雞蛋變得更加的柔軟。

加入料酒
炒雞蛋的時候，加入料酒能夠讓整個雞蛋更加的嫩滑，味道也會更加的鮮美，其實放入適量的料酒可能會讓雞蛋中的蛋白質凝固的速度變快。