丝瓜炒蛋的家常做法

丝瓜清热降暑，鸡蛋营养丰富，丝瓜炒蛋不仅美味而且营养丰富，还简单易做，无论是比较悠闲的晚餐，还是周末的闲暇时光，无论是中午吃干饭的时候，还是晚上煮粥的时候，来一盘丝瓜炒蛋都是很不错的菜色！

操作方法

（01）鸡蛋直接备用；丝瓜去皮，清洗干净，切成薄薄的片状，约0.2cm厚；蒜头用刀压碎，然后剥掉蒜头的壳，洗干净备用。

（02）将鸡蛋打入盆里，搅拌均匀，将虾皮清洗干净，加入鸡蛋里，再搅拌均匀，加入少量的料酒，再搅拌均匀。

（03）将之前搅拌好的鸡蛋液再加入少量的水，再搅拌均匀，稍微搅一下就好，不要搅太久。

（04）开火，加入适量的油，待油温升高时，下搅拌好的鸡蛋液，先不要动，让鸡蛋结块。

（05）鸡蛋只要煎熟就好，不要煎太久，这样才会嫩。只要熟了，就立刻铲到旁边备用，等后面丝瓜熟了再放下去。

（06）鸡蛋产出来后，再加入适量的油，待油温升高后，下丝瓜进行翻炒，同时下之前备好的蒜头，炒到丝瓜变成软软的即可。

（07）将之前的鸡蛋加入丝瓜里翻炒均匀，加入适量的盐、味精进行调味，再翻炒两下即可出锅。

特别提示

1.这道菜要煮得嫩嫩烂烂，才会好吃，所以炒丝瓜的时候可以炒久一点。<br/>2.炒蛋的时候不要炒太久，火不要太旺，蛋一熟马上起锅，鸡蛋才会嫩。