茄汁鲅鱼的做法
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鲅鱼也叫蓝点马鲛。鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
操作方法
(01)鲅鱼斜刀切均匀大块,再去内脏和腮清洗干净
(02)加盐,料酒,生抽,白胡椒粉,腌制半小时使其入味儿
(03)番茄洗净去皮切成小丁备用,葱花、姜片、蒜片、香菜段切好,八角、花椒备好
(04)热锅加油、葱、姜、蒜、八角、花椒爆香,料酒、生抽、香醋烹锅
(05)放入番茄丁炒成番茄酱加点白糖,放入腌制好的鲅鱼段轻轻晃锅、翻面煎至两面变色
(06)加入适量的清水大火烧开小火慢炖,锅开尝一尝咸淡根据个人口味加入适量的盐
(07)汤汁浓稠时加少许鸡精调味关火出锅
(08)装盘,撒香菜段儿。成品