内酯豆腐的做法
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内酯豆腐,用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。接下来我为大家介绍一下内酯豆腐的做法。
操作方法
(01)内酯豆腐。
(02)葱姜蒜备料。
(03)豆腐切厚片。
(04)热油锅下豆腐入锅煎小火慢煎。
(05)煎至一面微黄下蒜蓉,姜蓉入锅接着煎。
(06)蚝油,生抽,糖,水调汁。
(07)倒入煎的差不多的豆腐中,大火煮滚,中小火焖。
(08)焖差不多时给一点生粉水收汁。
(09)给盐,鸡精调味出锅。
(10)成品。