红烧豆腐的做法
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美食厨房,乐在其中,给生活加点料。豆腐含有丰富的植物蛋白,有降三高的作用,生熟皆可,老少皆宜。做法更是多种多样。今天给大家展示的是红烧豆腐。
操作方法
(01)豆腐切成菱形块。
(02)香葱切成葱花,蒜切成蒜片
(03)取一个小碗,放入生抽,食盐,白糖,老抽,香油搅匀。
(04)在另取一个小碗,放入淀粉,加入清水,搅匀。
(05)锅里加水烧开,放入豆腐煮几分钟,然后捞出沥干水分。
(06)炒锅里放入底油烧热,放入蒜片煸香。
(07)放入豆腐,不要用锅铲翻动,左右前后晃动炒勺,使其均匀受热。
(08)倒入调料汁,晃动炒锅,可以适当的颠勺是调料和豆腐均匀混合在一起。
(09)接着加入水淀粉,晃动炒锅,使汤汁裹在豆腐的表面。
(10)最后放入葱花,略微翻动即可。
(11)盛盘上桌,红烧豆腐就完成了。
特别提示
在炒制豆腐的时候,尽量不要用锅铲翻动,豆腐容易翻烂,开始的时候晃动炒勺即可,后面可以适当的颠勺,在开始的时候多放一点油,汤汁多一点,就容易晃动了。