萝卜缨馍馍的做法
来源:酷知科普网 2.04W
每年秋天在收萝卜的时候,妈妈会把比较嫩的萝卜缨收起来,跟玉米面一起做成馍馍,美味可口,营养丰富。
操作方法
(01)将萝卜缨拣摘后清洗干净。
(02)在锅内烧开水,将萝卜缨焯水2分钟。
(03)把萝卜缨捞出后过2遍清水,防止萝卜缨变黄。
(04)把萝卜缨挤净水分后剁成馅料。
(05)把大葱和姜分别剁成末状后放入萝卜缨馅料上。
(06)依次放入生抽、五香粉、和盐调味。
(07)在锅内烧适量油,油热后倒入馅料中并搅拌均匀。(萝卜缨比较吃油,所以油量要稍多一点)
(08)烧壶开水备用。
(09)烧开水的过程中准备好玉米面和白面,两种面按1:1的比例放入盆中,如果全是玉米面,包子皮会特别爱碎。
(10)将开水倒入面中,一边倒一边搅拌成坨。一般情况下,面和水的比例是2:1,所以边倒水边搅面的过程,也是观察水量的多少,宁可水少了,也不可一次倒多了。
(11)面粉放凉后,用手揉成面团。在揉面的过程中,如果太干,可以再加些清水。
(12)这时可以将干玉米叶泡上清水用来当做屉布。
(13)在面板上放些布面,将面团揉成直径约5厘米的长条。
(14)然后将粗面条揪成剂子并揉成圆球状,方面擀皮时擀的圆一些。
(15)用手掌压一下圆球,使其成饼状,然后一手前后旋转擀面杖,一手顺一个方向旋转包子皮,擀到厚度约0.2厘米就可以了。
(16)把馅放到皮上,包好后拿玉米叶垫在下面,放入填好水的蒸锅里。
(17)所有的馍馍包好后,盖上锅盖,点大火蒸煮,待冒气后13分钟后即可关火。
(18)打开盖子,把馍馍放入盘中就可以享用了。