精妙的刀工切法为你的菜点睛—酱焖蓑衣茄子
来源:酷知科普网 2.43W
工具/材料
茄子,淀粉,盐,清水,蒜,番茄酱,白醋,白糖,葱
操作方法
首先我们把准备好的长条茄子清洗干净两边放上筷子,用刀斜刀切不要切透,然后把茄子反过来直刀切同样不要切透
切好以后用手一拉,如图所示,这样就是切好了,然后我们放入盘中备用
然后我们在碗中加入一大勺的淀粉,少许盐,适量的清水,把它调成稀薄的面糊
接着我们把调好的面糊倒在茄子上面,让它均匀的裹一层面糊
然后我们在锅中烧油,油温五成热,下入茄子,中火炸,炸至外表金黄捞出放入盘中
接着我们在另一个干净的锅中加入少许油,油热放入一些蒜末,炒出香味
然后我们放入大半勺的番茄酱,大半勺的白醋,大半勺的白糖,少许盐,把它熬至粘稠
最后把熬好的汤汁浇在茄子上面,撒一些葱末,美味的酱蓑茄子就制作完成啦!